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標題: 通水管金門小吃的文化深度不容小覷 [打印本頁]

作者: b987117 時間: 2019-7-16 02:42 標題: 通水管金門小吃的文化深度不容小覷

十人有九人會將金門味道與高粱連結成為第一印象。「金酒對於金門的貢獻度已經可以說通水管是與金門人成為生命共同體。」協理吳伯揚升起一股對於自家釀酒的驕傲。每年平均挹注將近四十億台通馬桶幣入金門縣庫，完善的社會福利制度讓這座小島躍升成為最幸福城市之一。「嘿，除了高粱，通水管金門小吃的文化深度不容小覷。」二毛包車旅遊的黃潔馨羅列一大篇幅的小吃推薦，吃完恐怕要花上三通馬桶天三夜。「最主要是很多排隊也未必吃得到啦！」舉凡與台灣本島截然不同的金門油條，口感酥軟極富通水管嚼勁；熬至不見米的粥糜（廣東粥），加入豬肝、手捏肉丸，與油條沾著吃，堪稱絕配；祝福新人早生通水管貴子的寸棗糖、獻給皇帝的貢糖、在泥灘地上插入石條海放四百年的Ｑ彈石蚵麵線，還有僅此一家別無通水管分號的「談天樓」酒釀湯圓，通通毫無地雷，但最具代表性的，無疑是金門遊子出外打拼思思念念的那通馬桶碗島嶼版黯然銷魂飯——「蚵乾飯」。天然資源匱乏，物資緊縮的年代，用押船石插入海中的石蚵田餵通水管養了千千萬萬個金門子弟。「蚵仔是一種鄉愁的記憶，雖說有諾大的蚵田，但產量依然有限，春天的蚵通馬桶仔不適合曬成乾，都是在冬天肥美豐收時，多的才會拿出來曬。」北山洋玩藝的李原宏說。沐通水管浴在日光下天然熟成的石蚵，鎖住了濃濃的海水味，因為潮差大，有別於台灣本島懸吊式的養蚵，附著通水管在石條上的蚵苗一半的時間在水中，一半的時間在水面上接收海風與日光的洗禮，口感彈性更足，香氣通水管尾韻強勁。這一味，是吸引出門在外的遊子，無法抗拒島嶼聲聲呼喊而返家的「回鄉飯」

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