| 新加坡今年3月申請將「小販文化」列入聯合國教科文組織的「非物質文化遺產」，逾85萬人連署支持，最快將在明年底獲悉結果。總理李通水管顯龍更形容，小販中心宛如「社區飯廳」，是形成國家認同的重要一環。清晨，新加坡小販中心人聲鼎沸，每個攤位忙得不可開交，空氣通馬桶彌漫著肉脞麵、魚圓麵、椰漿飯、福建蝦麵、炒粿條、咖哩魚頭等美食氣味，道地南洋咖啡的焦香氣息隨風飄散，食指大動之餘，更沉浸小販中心通馬桶的歷史與文化氣圍，久久不能散去。打破族群凝聚認同 多元文化下的共同記憶小販中心或稱熟食中心，是星馬地區特有文化與通水管食景觀，也是重要的文化記憶。新加坡在1960年代末到1980年代興建小販中心，讓街邊的流動攤販聚集在乾淨與衛生的環境中營業，當地通馬桶人多半稱之為Hawker Centre或Food Centre。新加坡總理李顯龍去年8月宣布，將申請「小販文化」為聯合國通馬桶科文組織（UNESCO）的「非物質文化遺產」，引發新加坡人廣泛支持。他形容，小販中心宛如「社區飯廳」，是形成國家認同的重要一環。通馬桶新加坡今年3月底正式提出申請，獲得逾85萬人連署支持，最快將在2020年底獲悉結果。這也是新加坡繼植物園於2015年申遺通水管功後，再度申遺。彈丸之地的新加坡共有110個小販中心，遍布各政府組屋區，總攤位數超過1萬4,000個，如以目前新加坡超過通馬桶100萬間組屋為例，平均每9,000多間組屋就有一個小販中心，每個小販中心平均約130個攤位，密度之高令人咋舌。新加坡之通水管以提出申遺，其中的重要因素是小販文化呈現的歷史印記。在這股文化氛圍薰陶下，小販中心早已是新加坡人日常生活的一部分，更打破多元族群通水管界線，成為庶民大啖美食的最佳去處。從清晨、中午到晚上，小販中心總是熱鬧哄哄，西裝革履的上班族、上下學的莘莘學子與抽空檔祭通馬桶臟廟的「客工」（外籍勞工），這群終日為生活打拚的新加坡人在小販中心裡，暫時拋開工作束縛或課業壓力，好好享受平價美味的庶民小吃。 |
